Dragomir RESERVE Rubin 2010

Реколта: 2010
Район: ТРАКИЙСКА НИЗИНА;
Лозов масив: Землище на с.Брестник (Пловдивско), месност „Хаджиосманица”; Северо-източен полегат склон на Родопите; 280–320м. над м. р.;
Сортов състав: Рубин 100%;
Възраст на лозовият масив: 40 год. (засаждане 1974г.)
Брой лози на хектар: 2450 лози/хектар;
Гроздобер: 20.09.2010; При оптимална технологична зрялост, на ръка, в малки касетки (11-13кг.). Набраното грозде след приемане във винарската изба престоява 18 часа в хладилна камера при температура 6°С.

Ферментация: Гроздето е сортирано и след ронкане гроздовата каша постъпва за ферментация в резервоари от неръждаема стомана. Първоначално е направена студена мацерация за 8 дни при Т=8-11°С. Алк. ферментация – 10-12 дни (при Т=28-31°С) и постферментативно настойване с твърдите части 12-14 дни.
Малолактичната ферментация е протекла за около 20 дни в нови френски дъбови бъчви от 225л.
Отлежаване: Виното е съзрявало 18 месеца в нови френски дъбови бъчви от 225л. Бъчвите са от различни производители и различна степен на изпичане.
Бутилиране: Юни 2012г.
Аналитичен състав:
Аlkohol-14.5% vol.
Total Asid- 5.7 g/l
pH = 3.55;

Производство:
- 0.75л. – 1080 бутилки, опаковани в хартия и поставени в луксозни единични кутии;
- 1.5л. – 94 бутилки, опаковани в хартия и поставени в луксозни единични кутии;
- 3.0л. -  20 бутилки, опаковани в хартия и поставени в дървена кутия;

В  дегустационния  панел на DiVino  Reserva Dragomir  Rubin, 2010 е оценена с 92 точки.
http://www.divino.bg/vino/dragomir-rubin-reserva-1
Дълбок, жив, красив цвят - тъмен гранат. Елегантен нос на много нива: долавят се фини, етерични нотки на лавадула и евкалипт, черен шоколад, червени печени чушки, барут, манатарка, сол, кожа. Плътно тяло с благороден ароматен профил, със стегнати, зрели, велурени танини, дължина и потенциал; спомен за земя, какао, сол, кожа и мъх в послевкус. Най-добре е да се отвори поне след година.